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深圳丝足-吃竹笋所具备的那些好处

2018-09-27 15:38:59 梵星会所 阅读

食用攻略

竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最好。烹饪时无论是凉拌、煎炒照样熬汤,均新鲜清香,是人们喜好的好菜之一深圳丝足。竹笋是竹竿的雏形,纵切面可见中部有许多横隔和四周的肥厚笋肉,笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的优柔部分都可食用。毛竹鞭抽生后3~6年为发笋盛期,夏日可挖冬笋,明亮先后初步采收春笋,早竹的春笋品德比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后初步收笋,每一年4~11月为采收期,7~8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期,过迟采收,纤维多、具苦味。竹笋,又称玉兰片,在一年中,冬、春、夏三季都可吃到鲜笋。

鲜笋含水量高,毛竹春笋含水量为90%,冬笋为85%,属新鲜食物,不耐储藏和长途运输。作为蔬菜,历来遭到人们的喜好,其味清香鲜美,而被视为菜中珍品。竹笋不克不及生吃,零丁烹饪时有苦涩味,味道欠好,但将竹笋与肉同炒则味道格外鲜美。竹笋可做汤,也可烧菜,能做出许多美味好菜。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐优等。


营养代价

竹笋,在我国自古被当作“菜中珍品”,在营养上,以前有许多人觉得,竹笋味道当然鲜美,然则没有甚么营养,有的甚至觉得“吃一餐笋要刮三天油”。这类了解是不精确的。真实,竹笋含有丰硕的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物资9. 79g、蛋白质3. 28g、碳水化合物4. 47g、纤维素0. 9g、脂肪0. 13g、钙22mg、磷56mg、铁0. 1mg,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;并且竹笋的蛋白质比较杰出,人体有必要的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,和在蛋白质代谢进程傍边占据严重方位的谷氨酸和有坚持蛋白质构型效果的胱氨酸,都有一定的含量,为精巧的保健蔬菜。